Carillas

Esta receta le tengo especial cariño, huele a nostalgia, a infancia.. abuela
Es una receta muy típica extremeña, mi abuela le decía chiquillos con chaleco, no se porque me parece súper gracioso el nombre, y la verdad están deliciosos.
Las carillas son muy ricas en vitaminas del grupo B, A y E, además de potasio, fósforo, calcio y magnesio, todo esto ayuda en épocas de exámenes, además de a los peques para un buen desarrollo cognitivo y por supuesto a las embarazadas, super completitos para lo pequeños que son.
Los habéis probado alguna vez? Os gustan?

Ingredientes:

250grm de carillas 

1 pimiento rojo

1cebolla 

2 ajos

Aceite de oliva

Laurel

Sal

Pimienta

Pimenton de la Vera

1 ñora o pimiento choricero

Medio tomate triturado

Ponemos 12horas antes a remojo las carillas con un poco de agua

En una cazuela pochamos la cebolla, ajos y pimiento rojo

Cuando esté añadimos el tomate triturado

Cuando esté pochado agregamos el pimentón y damos vueltas para que no se queme

Echamos las carillas, cubrimos de agua, junto al laurel, ñora, sal y pimienta

Dejar cocer hasta que las carillas estén tiernas

5 minutos antes de terminar sacar la ñora y triturar con un poco de agua y volver agregar al cocido