Raya a la ibicenca

Ingredientes:
1kg de raya troceada
6 patatas
3 ajos
Perejil
Un tomate rallado
1 yema de huevo cocida
Un puñado de almendras fritas
1rebanada de pan
Pimentón de la Vera
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal
Aceite
Caldo o agua

Ponemos en una sartén con un poco de aceite el pescado limpio y salado
Con la batidora mezclamos los ajos, perejil,tomate,yema, almendras,pan,nuez moscada y pimienta
Ponemos sobre el pescado
Cubrimos de caldo o agua
Rectificar de sal
Dejamos reducir
Acompañamos de unas patatas fritas o al vapor

Garbanzos con espinacas, pasas y nueces

Ingredientes:

300grm de espinacas

300grm de garbanzos cocidos

1 cebolla

2 ajos

1 tomate rallado

Pimentón de la Vera

10 grm de pasas

10 grm de nueces

Sal

Aceite de oliva

Yo cuezo los garbanzos con un poco de sal y unas hojas de laurel porque no me gustan los garbanzos de bote que vienen ya cocidos, si lo hacéis así poner a cocer 150grm

Pochar la cebolla y el ajo, añadirle las espinacas

Cuando estén pochaditas añadir el tomate, dejar hacer y agregar el pimentón, tener cuidado que no se queme

Rectificar de sal, y añadir las pasas y las nueces

Y listo 

Crema de champiñones

Ingredientes:
200grm de champiñones
200grm de patata
1pimiento rojo
1puerro
2ajos
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Aceite de oliva
Caldo o agua


Pochamos el puerro, añadimos los ajos, el pimiento rojo, la zanahoria, los champiñones y la patata
Salpimentamos
Añadimos nuez moscada
Cubrimos de caldo
Dejamos cocer
Pasamos por la batidora

Hamburguesa de alubias blancas

Ingredientes:
200grm de alubias blancas
1zanahoria
1calabacin
1rebanada de pan
Un chorro de leche
1cebolla
1huevo
150ml de leche
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Laurel

Cocemos las judías blancas con el laurel
Pochamos la cebolla, el calabacín y la zanahoria
Con la batidora mezclamos las judías blancas, el sofrito anterior, el pan, la leche, el huevo y salpimentamos
Hacemos las hamburguesas a la plancha

Croquetas de zanahoria al curry

Ingredientes:
300grm de harina
500ml de leche
200grm de zanahoria
Curry
Perejil
1cebolla
Sal
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva

Freímos la cebolla picada muy pequeña
Añadimos la zanahoria
Agregamos la harina, la cocinamos bien para que no sepa harina
Vamos añadiendo la leche poco a poco
Añadimos el curry y la sal
Cuando la masa se despegue de la olla retiramos del fuego y dejamos enfriar
Hacemos las croquetas, pasamos por harina, huevo y pan rallado y freimos

Pan de coco

Albóndigas de lentejas con salsa de tomate

Pizza con base de coliflor

Rejos sobre pisto y puré de patatas

Sobrasada de boniato

Ensalada de aguacate y langostinos

Lentejas con calabaza

Hace unos días tuve la suerte de probarlas lentejas de "tierra de campos" , estás lentejas se cultivan en León, Palencia, Valladolid y Zamora, en un suelo libre de contaminación y un cielo limpio, cosa que se agradece tal y como está la tierra.
Esto hace que sean de excelente calidad, muy finas la paladar, al ser pequeñitas no se desmoronan al cocinarlas.
Las lentejas son muy ricas en proteínas y fibra, además de ser ricas en hierro que ayudan a combatir la anemia.
También son ideales para el embarazo ya que son una buena fuente de ácido fólico, pero también contienen vitaminas del grupo B.
Pero no todas las lentejas valen, hay algunas apretadas de químicos que contrarrestan todos sus beneficios, si compráis comprar lentejas de calidad como "lentejas tierra de campos"

 Ingredientes

250grm de lentejas

250grm de calabaza

1 zanahoria

1tomate

1 cebolla

1 pimiento verde

2ajos

Pimentón de la Vera

Laurel

Sal

Caldo

Aceite de oliva

Hacemos un sofrito picando muy pequeño los ajos, cebolla,pimiento verde y tomate

Añadimos la zanahoria, la calabaza y las lentejas

Añadimos el pimentón, le damos unas vueltas sin que se queme

Cubrimos de caldo

Añadimos el laurel y la sal

Dejamos cocer hasta que las lentejas estén tiernas

Helado de higo

Con la ola de calor.. que mejor que un helado!!!

Encima super natural sin azúcar, sin nata.. pero con mucha fruta!!!

En este caso higo, si es verdad que el higo está un poco "demonizado" porque contiene mucha azúcar, pero todo en su justa medida es saludable.

La gente dice que tiene mucho azúcar pero se olvidan que es muy rico en calcio, potasio, vitamina k y B6.

Antiguamente se hacían gargaras con higo triturado y agua para el dolor de garganta, y también decían que eliminaba las verrugas.. y equivocados no estaban, ya que tiene propiedades antisépticas y antioxidantes.

Ingredientes:

4 higos

2 plátanos maduros

100ml de leche de almendras o vegetal

Se trituran todos los ingredientes, se introduce en el congelador unas 4 horas y listo 

Chuletas de huerta con salsa de queso

No hay verano sin sus chuletas de calabacín, calabacín rebozado, lengüetas, o como lo llaméis en cada casa.
En este caso le añadí una salsa de queso super fácil que podéis hacer para mil recetas más, como pasta, ensaladas, otras verduras..
Pero con el calabacín combina tan bien, y es que el calabacín está muy rico y es muy nutritivo, es 95% agua, perfecto para dietas de adelgazamiento (siempre que no se haga rebozado claro)
Es una buena fuente de potasio, magnesio, fósforo y fibra, que mejora el aspecto de nuestra piel y nuestra salud cerebral.
Y como curiosidad que sepáis que es rico en luteina que ayuda a la salud de nuestros ojos.

Ingredientes:

1 calabacín

Sal

Harina

2 huevos

100grm de queso para untar

Tomillo

Romero

Aceite de oliva

Cortamos el calabacín en lonchas, le ponemos un poco de sal y lo dejamos un par de horas que suelte el agua

A continuación ponemos sobre papel absorbente, pasamos por harina y huevo y freímos

Para la salsa mezclamos el queso con un pelín de agua para que sea más líquido y añadimos romero, tomillo y una pizca de sal

Servimos el calabacín con la salsa 

Tortitas de avena y platano

En mi búsqueda de un postre rico y sin azúcar, se me ocurrió esta receta, ingredientes super básico, avena, leche vegetal y platano, que mezclados quedan super deliciosos

Es una alternativa muy saludable de desayuno o merienda para los peques, 

Es muy importante que los niños y mayores consuman avena de forma regular, ya que es una importante fuente de calcio, vitamina E, B1, B2 y B3, también regula el tránsito intestinal y como curiosidad es rica en triptofano y melatonina, con lo cual produce un efecto relajante

150grm de harina de avena

250 ml de leche de almendras

2 plátanos

Una cucharada de levadura

Aceite de coco

200 grm de chocolate sin azúcar 

Con la batidora mezclar la leche, plátanos, harina y levadura, todo en este orden

Engrasar una sartén con aceite de coco, ir echando cucharones de masa y hacer las tortitas

Para la salsa derretir el chocolate con un poco de leche

Y listo 

Pollo con mantequilla de cacahuetes

Creo que la mantequilla de cacahuete es uno de los alimentos que vienen pisando fuerte, supongo que por la influencia americana, ya que no hay peli, serie o documental que no se vea.
A mí no es algo que me apasione, siempre prefiero comer los frutos secos enteros, pero para un momento de prisas o en ciertas recetas, como esta, si que queda perfecta.
Los cacahuetes por si solos son una fuente importante de proteínas, y de manganeso, el manganeso ayuda absorber el calcio de los alimentos y además regula el nivel de glucosa "azúcar" en sangre.
También es rico en ácido fólico, muy importante en el embarazo y mejora la memoria al ser ricos en nicina

Ingredientes:

1pechuga de pollo cortada en tiras

1 cebolla

10 grm de mantequilla de cacahuete

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

  

Hacemos el pollo a la plancha salpimentado y reservamos

En el mismo aceite sobrante pochamos la cebolla, añadimos la mantequilla de cacahuete y un chorrito de agua

Cuando empiece a espesar añadimos el pollo

Dejamos fusionar todo, rectificamos de sal y listo

Acompañamos de unas patatas 

Nueces de lavado

Si le tuviera que poner nota a mí experiencia con las nueces de lavado sería un 8'30, son fantásticas!!!

Las nueces de lavado son el fruto del árbol "sapindus mukorosi" o llamado árbol del jabón, que en contacto con el agua producen "saponina" un jabón natural.

Por supuesto es ecológico, no afecta al medio ambiente, y respeta muchísimo nuestra piel también, no irrita, ni produce dermatitis ni alergias.

Es facilísimo de utilizar, se introducen 4 nueces en la lavadora en el saquito que vienen, y ya está, y te sirven para 3-4 lavados, con lo cual el ahorro es increíble, creo que tengo la bolsa de 1 kg hace 3 meses y aún no he gastado ni la mitad.

Eso sí no esperéis que la ropa huela a típico detergente comercial, la ropa está a limpio y no huele a nada, si es cierto que a veces pueden aparecer manchas marrones de las propias nueces (a mí no me ha pasado) pero se resuelve con blanqueantes naturales como el bicarbonato o el percarbonato de sodio.

Y si queréis olor ya enseñe un suavizante ecológico o más fácil unas gotitas de aceites esenciales en el compartimiento del suavizante y listo.

Merluza estofada

Creo que está receta la recuerdo desde que nací, era típico tener una gastroenteritis o un simple empacho, y que mi madre me preparase está comida.
Y es que es super digestiva, reconstituyente y nutritiva, además se hace en 15 minutos y está deliciosa.
Por esto creo que continúa siendo uno de mis platos favoritos, tomas esto de cena es un auténtico placer.

Ingredientes:

1 merluza mediana

240grm de fideos

1cebolla

Aceite de oliva

Sal

Unas hebras de azafrán

Perejil

Pochamos la cebolla

Añadimos los fideos, les damos una vuelta y añadimos agua o caldo echo con la cabeza de la merluza

A los 5 minutos añadimos el pescado, perejil, sal y azafrán

Dejamos cocer y listo 

Arroz con garbanzos

Después de un descanso que sirve sobre todo de inspiración volvemos con más fuerza.

Y esta vez a contaros algo interesante, si os hablan de proteínas, diréis que está en la carne, pescado.. todo lo de origen animal.

Error!! Las legumbres son mucho más rica en proteínas que los alimentos de origen animal, y además estás proteínas se asimilan mucho mejor, es decir el organismo las coge y las utiliza mejor, ya que no tiene que hacer nada para utilizarlas, como ocurre con las animales que las tiene que someter a procesos químicos para poder utilizarlas.

Es cierto que quizás una sola legumbre no tenga todos los aminoácidos esenciales, por eso las abuelas que ya sabían de estos temas, mezclaban legumbres con cereales.

(Los aminoácidos son en las partes pequeñitas que se divide una proteína)

Con lo cual en esta receta estaremos tomando todos los aminoácidos esenciales, de forma mucho más saludable que con un trozo de cerdo, sin gota de grasa saturada y con otras propiedades añadidas como la fibra, vitaminas y minerales

Ingredientes:

200grm de garbanzos

100grm de arroz

1 tomate

1 pimiento verde

Media cebolla

4 ajos

Pimentón de la Vera

Sal

Aceite de oliva

2 hojas de laurel

Ponemos en remojo el día antes los garbanzos, yo pongo también el arroz porque lo utilizo integral

Pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde

Cuando coja color añadimos el tomate triturado sin piel

Agregamos el pimentón con cuidado que no se queme

Incorporamos el arroz y los garbanzos, les damos unas vueltas y cubrimos de agua

Añadimos el laurel y la sal

Dejamos cocer en la olla rápida unos 15 minutos

Salmón a la naranja

El salmón es uno de los alimento más saludables que podemos encontrar, aunque sea pescado azul y muchas personas lo desechen por tener grasa, está grasa es cardiosaludable, ya que es omega3, que repara los tejidos y disminuye la tensión arterial.
Además la OMS recomienda que las mujeres embarazadas coman unos 300grm de salmón a la semana ya que previene la prematuridad y favorece el desarrollo cerebral del feto.
Vaya que viene bien a todo el mundo

Ingredientes

600grm de salmón

2naranjas

1 cebolla

Jengibre

3 cucharadas de miel

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hacemos el salmón a la plancha salpimentado y lo reservamos

Para la salsa pochamos la cebolla picada muy pequeña y cuando empiece a coger color le añadimos la miel, el zumo de las naranjas y el jengibre

Presentamos el salmon con la salsa por encima

Podemos acompañar de patatas y espárragos