Lentejas con calabaza

Hace unos días tuve la suerte de probarlas lentejas de "tierra de campos" , estás lentejas se cultivan en León, Palencia, Valladolid y Zamora, en un suelo libre de contaminación y un cielo limpio, cosa que se agradece tal y como está la tierra.
Esto hace que sean de excelente calidad, muy finas la paladar, al ser pequeñitas no se desmoronan al cocinarlas.
Las lentejas son muy ricas en proteínas y fibra, además de ser ricas en hierro que ayudan a combatir la anemia.
También son ideales para el embarazo ya que son una buena fuente de ácido fólico, pero también contienen vitaminas del grupo B.
Pero no todas las lentejas valen, hay algunas apretadas de químicos que contrarrestan todos sus beneficios, si compráis comprar lentejas de calidad como "lentejas tierra de campos"

 Ingredientes

250grm de lentejas

250grm de calabaza

1 zanahoria

1tomate

1 cebolla

1 pimiento verde

2ajos

Pimentón de la Vera

Laurel

Sal

Caldo

Aceite de oliva

Hacemos un sofrito picando muy pequeño los ajos, cebolla,pimiento verde y tomate

Añadimos la zanahoria, la calabaza y las lentejas

Añadimos el pimentón, le damos unas vueltas sin que se queme

Cubrimos de caldo

Añadimos el laurel y la sal

Dejamos cocer hasta que las lentejas estén tiernas